ABOUT US

הפקת יין מרימונים ידועה כבר בתרבויות הקדומות של פרס הודו וארמניה.   הרימון תפס מקום חשוב בתרבות עד כדי כך שפרי הרימון, כתרו וגרגיריו שמשו כפרט עיצובי בתכשיטים ובמבנים חשובים וארמונות.   בתרבויות אלו ידעו לנצל את גם את הסגולות הבריאותיות של הרימון ולהנות מטעמו לאורך השנה כולה ביין שמשתמר בכדי חרס מתחת לפני האדמה, וכך פותחה תרבות יצירת יינות רימונים

ביקב גת רימון אנו משלבים את הידע המודרני עם הטכנולוגיות העתיקות ויוצרים יין רימונים איכותי וייחודי עשיר בצבע ארגמני עמוק ומלא בטעמים וניחוחות שכבשו את האנושות משחר ההיסטוריה.הרימונים מתקבלים מהבוסתן במזכרת בתיה בתיבות איסוף בכדי למנוע מעיכות בפרי ומגע לא מבוקר בין עסיס הרימון לקליפה המרירה. הרימון עובר תהליך פירוק וסחיטה שמאפשר לשלוט ברמת ההשפעה של הקליפה על העסיס המתוק. לאחר סינון ראשוני מועבר עסיס הרימון לתסיסה קרה ומבוקרת בתהליך דומה להתססת יין – המטרה לשמר את הטעמים ואת  המרכיבים הבריאותיים בצורה הטובה ביותר. השליטה בתסיסה נעשית ע”י קירור היין עם הגעתו לרמת הכהל הרצויה, ושנקבעת עפ”י רמת הסוכר שיש ברימונים שנסחטו ביקב. חלק מהעסיס מופנה לייצור יין הדגל של היקב ‘בוסתן-פורטורימון’, בשלב הראשון מרכזים את עסיס הרימונים בשיטת “קהור” בחום נמוך בכדי לרכז את הסוכרים והטעמים שברימון לאחר מכן מתחילים באיטיות את התסיסה הכהלית, התסיסה נעצרת באופן טבעי כאשר הכהל הוא בין 14 ל15 אחוזים. בוסתן מתיישן בסגנון פורטו בחביות עץ אלון בחצר היקב במשך 12 חודשים. בישול העסיס והיישון בחביות  מעניק לבוסתן עומק , ניחוח וארומה נפלאים

יקב גת רימון הוקם במזכרת בתיה בבציר שנת 2013 . היקב הוא תוצאה של שיתוף בין ייננים מיקב שור1848 ויקב הכורמים שחברו לכורמי היקבים ממזכרת בתיה שהתמחו בגידול רימונים לייצוא. שיתוף הפעולה של גת רימון עם יקבים נוספים הוא הדוק ומשפחתי. הרימונים כולם מהזן WONDERFUL  שמטופחים עבור היקב במטרה ליבול נמוך במיוחד, כך שהארומות מתעצמות בכל גרגר וגרגר… עם הגעת הפרי ליקב קליפת הרימון המרירה מופרדת בעדינות מגרגירי הרימון, ומהם נסחט עסיס הרימונים שהוא השלב הראשון בהתפתחות הרימון ליין. חלק מהיינות מבוקבקים אחרי יישון מתמשך, וחלקם כיין צעיר. היין שלנו הופך לשם נרדף לאיכות מעולה וייצור ללא פשרות. אנחנו ממשיכים את קו ההקפדה על איכות גם במוצרי המעדנייה שלנו, שמורכבים ממוצרים טבעיים לחלוטין ועם הכלל של שמירת ערכי הבריאות של הפרי כמה שיותר קרובים למקור העשיר. כל מוצרי גת רימון וכל המוצרים הנמכרים בחנות כשרים לפסח למהדרין בהשגחת הבד”צ.דבר נוסף שאנחנו מקפידים עליו הוא שכל המוצרים שלנו התחילו כמוצרים שנהנינו להכין ולאכול בעצמנו

בחנות היקב ניתן לרכוש מוצרי מעדניה ממוצרי הגלם האיכותיים ביותר שניתן להשיג ושעשויים במומחיות ואהבה גדולה לטעם ולארץ. מוצרי סילאן תמרים טבעי, מוצרי דבש דבורים טבעי, ליקרים טבעיים ויינות.  הסילאן מיוצר בכנרת בפיקוחנו והוא 100% טבעי מתערובת תמרי מגהול, דקל נור וחדראווי. תהליך ההפקה נעשה בחום נמוך מאוד בכדי למנוע פגיעה בנוגדי חמצון ובטעם. הדבש נרכש ממכוורת משפחת רייקין ברמת הגולן. משפחת רייקין עוסקת דורות ברדיית דבש, והם בין הדבוראים הותיקים והאיכותיים בישראל. האגוזים שאנו משתמשים בהם לליקר ולמעדנים נבררים אחד אחד במחסן הסחורות  של פיצוחי משפחת מזרחי בשוק מחניודה , שגם הם אגב, כמעט סוגרים 100 שנות עבודה בענף הפיצוחים והקטניות